阿基師教你做「芋頭米粉湯」【型男大主廚 主廚教你做】20171005 EP2557

1.備滾水鍋加入適量鹽，放入米粉煮熟，撈起瀝水，蓋上鍋蓋悶至軟Q。 2.蒜苗切小段、高麗菜切小段、芹菜切小段、豬里肌肉切絲、香菇切絲、紅蘿蔔切絲、高湯復熱；芋頭切小塊狀，以高湯沖泡。 3.起鍋熱香油，爆香蒜苗、蝦米、紅蘿蔔、香菇絲，加入高麗菜拌炒，倒入適量米粉水、芋頭、高湯煨煮，以香菇水、少量醬油、少量糖調味。 4.取米粉加入少量白胡椒粉、香油、油蔥酥攪拌均勻。 5.取米粉加入步驟3湯鍋中煨煮，將米粉及蔬菜料先盛出，再以剩餘湯料將豬肉絲煮熟，盛出即可。 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹

換到湯鍋加入水 湯滾後加入油 蔥 酥 加入 芹菜 段 加入 紅蘿蔔 絲 加入 高麗菜 絲 再讓湯滾後加入鹽巴 加入鮮味炒手 最後再加入 芋頭 (這個季節 芋頭 品質正好，風味佳， 芋頭 又香又棉) 將悶好的米粉放入碗中 再將湯舀入淋上少許香油灑些 胡椒 粉即可上桌品嚐

食材： 芋頭1/3顆 (去皮蒸熟)、米粉1把、乾香菇4朵 (泡水)、瘦肉30g、 金勾蝦1小碗 (洗淨泡水)、芹菜2支、蒜苗1支、雞高湯1碗、油蔥酥1小碗、 高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1小塊 調味料： 白胡椒

於作法8鍋中加入鹽、細砂糖、少許白胡椒粉調味，再放入作法5米粉，起鍋前加入作法4芹菜末、香油及油蔥酥即可。 立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！ 小攤子上的古早美味，在家就可以自己做！